HACCP
Maîtrise de la Sécurité Alimentaire en Entreprise
A l’issue du cours, les participants seront en mesure de :
- Comprendre les principes de l'Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)
- Identifier et évaluer les dangers alimentaires : microbiologiques, chimiques et physiques.
- Déterminer les points critiques de contrôle (CCP : Critical Control Points)
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
- Mettre en place un plan HACCP adapté à l'entreprise.
- Surveiller et auditer le système HACCP
- Réagir aux non-conformités et mettre en place des actions correctives efficaces